El aumento en el costo del cacao en su lugar de origen ha conducido a que los fabricantes ajusten sus recetas: cada vez es más común encontrar chocolates con menos cacao y una mayor proporción de azúcar o grasas económicas en las estanterías.
En los últimos años, el sector del chocolate ha experimentado cambios significativos debido al encarecimiento del cacao. La producción en países cruciales como Costa de Marfil y Ghana ha disminuido considerablemente, afectada por el cambio climático, las plagas y la disminución de reservas. Como resultado, el precio por tonelada ha superado los 10.000 dólares, lo que ha obligado a la industria a replantear sus métodos.
Frente a esta situación, muchas empresas han optado por modificar las composiciones de sus productos. El contenido de cacao ha sido reducido en numerosos chocolates, incrementando la presencia de ingredientes más económicos como el azúcar o aceites vegetales. Estos ajustes no siempre son percibidos por el consumidor, que continúa adquiriendo los productos bajo las mismas etiquetas.
Un claro ejemplo de esta tendencia es el chocolate catalogado como “premium”, que anteriormente contenía un 80% de cacao puro y que ahora presenta una proporción mucho menor, reemplazando cacao por azúcar y otros rellenos como pistacho o tahini. Así, el precio se mantiene accesible, aunque la calidad y las propiedades beneficiosas del cacao disminuyen.
El efecto en el consumidor es evidente, ya que aunque el chocolate conserve su apariencia habitual, su composición varía, lo que reduce los beneficios asociados al cacao, tales como sus propiedades antioxidantes y cardioprotectoras.
Recomendaciones para los compradores
- Examina cuidadosamente las etiquetas: Prioriza chocolates con un porcentaje elevado de cacao y bajo contenido de azúcar para asegurar un producto de calidad.
- No te dejes llevar por precios bajos: Un chocolate económico podría contener menos cacao o ingredientes de menor calidad.
- Consulta la lista de ingredientes: A mayor cantidad de cacao, mejor. La presencia de aceites vegetales o rellenos suele indicar un porcentaje reducido de cacao.
- Para elegir un chocolate de calidad superior, apuesta por aquellos con un porcentaje alto de cacao y sin aditivos adicionales.
